Bước thứ nhất(1): Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày chuẩn bị sẵn làm sạch dạ dày:

- Dạ dày rửa thật sạch, lộn ngược phía trong bỏ mỡ, cạo sạch, rửa thêm cho sạch hẳn rồi lộn trở ra.

- Rưới 1 muỗng canh nước mắm, dấm, và muối ướp dạ dày trong khoảng 30ph.

- Sau đó vớt dạ dày ra rổ, chà thật sạch dạ dày cho hết nhớt. Rửa lại bằng nước cho đến khi sạch.

- Đem dạ dày đi luộc, Lưu ý đến xong dạ dày, vì nếu chín kỹ dạ dày sẽ dai khó ăn.

Bước thứ hai(2):

- Khế rửa thật sạch, cắt bỏ rìa rồi thái sợi nhở, vắt bớt nước khế để đỡ chua. Sả tước vỏ già bên ngoài, rửa thật sạch, để ráo rồi xắt nhỏ.

- Hành tây bỏ vỏ, rửa thật sạch với nước cho bớt hăng rồi thái sợi mỏng. Ngâm hành vào trong âu nước đá để hánh bớt hăng, món nộm dạ dày cũng ngon hơn.

Bước thứ ba(3):

- Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa thật sạch rồi đem thái chỉ. Cho 1 muỗng nhỏ đường, muối, dấm vào bát đựng cà rốt, ướp 15ph sau đó dùng tay vắt ráo nước trong cà rốt.

- Rau răm và rau mùi nhặt lá già, hỏng rồi rửa thật sạch, để ráo. Sau đó xắt nhỏ để trộn.

Bước thứ tư(4):

- Ớt quả rạch làm đôi, bỏ hạt rồi xắt nhỏ. Cho vào cối giã ớt quả và 2 muỗng đường, giã nhuyễn. Sau đó vét ra bát cho 2 muỗng nước mắm.

- trộn thật đều dạ dày, cà rốt, hành tây, khế, rau răm, rau mùi và ớt bột vào 1 bát to (tùy vào khẩu vị cay ít hay nhiều mà điều chỉnh lượng ớt bột). Sau đó rưới nước trộn vào món nộm, để món ngon dễ làm trong 15ph cho thấm gia vị.

- Cuối cùng khi chuẩn bị sẵn ăn thì rắc lạc rang vào đĩa nộm.

Nguồn: Ngoisao